Bia không cồn (0.0%) được làm như thế nào? Có thực sự “không cồn”?

Bia không cồn (Non-Alcoholic Beer – NA Beer) đang bùng nổ trên toàn thế giới. Nhiều người muốn thưởng thức hương vị bia nhưng lại không muốn say, không muốn tăng độ cồn trong cơ thể hoặc cần tập trung khi làm việc, lái xe. Bia không cồn giải quyết trọn vẹn nhu cầu này. Điều thú vị là hương vị của các dòng bia 0.0% ngày nay đã rất tốt, thậm chí giữ được phần lớn hương malt – hoa houblon giống hệt bia thường. Vậy loại bia này được làm như thế nào và liệu có hoàn toàn không cồn?

Bia không cồn vẫn được nấu như bia thật

Điểm nhiều người không biết: bia không cồn vẫn được nấu đúng quy trình của bia truyền thống. Từ nghiền malt, nấu, lọc dịch đường, thêm hoa houblon, đun sôi đến lên men đều giống bia bình thường 100%.
Lý do là vì nhà sản xuất muốn giữ nguyên hương vị tự nhiên của bia. Chỉ khác ở giai đoạn cuối, họ sẽ xử lý để loại bỏ hoặc hạn chế tối đa lượng cồn phát sinh trong quá trình lên men.

Có ba phương pháp chính để tạo bia không cồn

Loại bỏ cồn bằng gia nhiệt thấp

Phương pháp phổ biến nhất là “evaporation” – làm nóng bia ở nhiệt độ thấp để cồn bay hơi, bởi cồn bay hơi nhanh hơn nước.

Ưu điểm: loại được cồn khá triệt để.

Nhược điểm: nếu nhiệt hơi cao, hương vị có thể thay đổi nhẹ.

Lọc cồn bằng màng lọc siêu nhỏ (Membrane Filtration)

Đây là công nghệ hiện đại, dùng màng lọc nano tách phân tử cồn ra khỏi bia.

Ưu điểm: giữ trọn hương vị, không bị biến tính.

Nhược điểm: chi phí cao, thường dùng cho bia cao cấp.

Kiểm soát quá trình lên men

Nhà máy cho men hoạt động nhẹ hoặc dừng sớm, khiến lượng cồn tạo ra rất thấp.

Ưu điểm: hương vị malt – houblon giữ tốt.

Nhược điểm: bia hơi “ngọt” và ít khí gas hơn bia thường.

Bia 0.0% có thực sự “không cồn”?

Trên nhãn thường ghi 0.0% hoặc <0.5% ABV tùy luật của mỗi quốc gia.

Bia ghi 0.0% thực tế thường chứa 0.03 – 0.05% cồn tự nhiên, rất nhỏ và không gây ảnh hưởng.

Bia ghi 0.5% vẫn được xem là “không cồn” tại nhiều nước (Hoa Kỳ – Châu Âu) vì lượng cồn quá thấp, tương đương với lượng cồn trong nước trái cây lên men tự nhiên.
Tóm lại, về mặt cảm quan và sức khỏe, bia 0.0% không gây say, không ảnh hưởng nồng độ cồn khi đo kiểm.

Hương vị bia không cồn có ngon không?

Ngày nay, nhờ công nghệ lọc màng và kiểm soát nhiệt chính xác, bia không cồn đã ngon hơn rất nhiều.

Bia Lager không cồn: thanh mát, dễ uống.

Wheat non-alcohol: hương trái cây nhẹ, gần giống bia lúa mì Đức.

IPA không cồn: thơm mạnh hoa houblon nhưng không đắng gắt.
Nhiều thương hiệu đã làm cực kỳ tốt như Heineken 0.0, Paulaner Weissbier Non-Alcoholic, Erdinger Alkoholfrei.

Ai nên uống bia không cồn?

Người lái xe, làm việc cần tỉnh táo.

Người muốn giảm calo, giảm cồn nhưng vẫn thích vị bia.

Người ăn kiêng hoặc tập gym.

Phụ nữ sau sinh (cần nghe tư vấn bác sĩ).

Người mới tập uống bia.
Non-Alcoholic Beer đã trở thành lựa chọn văn minh và an toàn trong nhiều tình huống.

Bia không cồn có hại sức khỏe không?

Ngược lại, uống nhiều bia không cồn còn tốt cho sức khỏe:

Giàu vitamin B từ malt.

Thấp calo hơn nhiều so với bia thường.

Không ảnh hưởng gan như bia có cồn.

Không gây mất nước.
Đó là lý do bia không cồn ngày càng phổ biến trong cộng đồng yêu thể thao và lối sống lành mạnh.

Bia không cồn không phải là “bia giả”, mà là bia thật được xử lý đặc biệt để loại bỏ cồn. Nhờ công nghệ hiện đại, hương vị của bia 0.0% ngày nay rất gần với bia truyền thống. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức vị bia nhưng không muốn say hoặc không muốn ảnh hưởng đến công việc, sức khỏe.
Nếu bạn muốn thử các dòng bia không cồn chất lượng như Paulaner, Erdinger, Bitburger hoặc Heineken 0.0, hãy ghé BiaNgon24h.vn – nơi luôn có sẵn các lựa chọn tốt nhất được bảo quản chuẩn quốc tế.