Nhắc đến nước Pháp, người ta nghĩ ngay đến rượu vang, phô mai và ẩm thực tinh tế. Thế nhưng, ít ai biết rằng Pháp cũng là một trong những quốc gia có truyền thống ủ bia lâu đời nhất châu Âu, đặc biệt là ở vùng Alsace, Lorraine và Nord-Pas-de-Calais, nơi giáp ranh với Đức và Bỉ – hai cường quốc bia hàng đầu thế giới.

Bia Pháp mang đậm phong cách Lager và Ale của Trung Âu, kết hợp với tư duy tinh tế, sáng tạo và cân bằng vị giác đặc trưng của người Pháp.
Hương vị thường nhẹ nhàng, thanh mát, tinh tế hơn so với bia Đức hay Bỉ – tạo nên “bản giao hưởng giữa truyền thống và phong cách”.

Lịch sử hình thành – Khi nghệ thuật ủ bia gặp tinh thần Pháp

Thế kỷ 15 – Bắt nguồn từ vùng Alsace và Flanders

Vùng Alsace (Đông Bắc Pháp) chính là cái nôi của bia Pháp. Nơi đây có khí hậu mát mẻ, đất đai màu mỡ, rất lý tưởng cho việc trồng đại mạch và hoa bia. Ngay từ thế kỷ 15, các tu sĩ và nông dân Alsace đã ủ những mẻ bia đầu tiên, học hỏi kỹ thuật từ người Đức và Bỉ.

Thế kỷ 19 – Thời kỳ vàng son của bia Pháp

Cùng với sự phát triển của công nghiệp, hàng loạt nhà máy bia lớn ra đời:

Kronenbourg (1664) – biểu tượng quốc gia của Pháp, thành lập tại Strasbourg.

Meteor (1640) – nhà máy bia tư nhân lâu đời nhất nước Pháp.

Pelforth, Fischer, Jenlain – nổi tiếng ở miền Bắc với phong cách Ale cổ điển.

Đặc biệt, năm 1952, thương hiệu Kronenbourg 1664 ra mắt dòng “Bière de Luxe”, mở ra kỷ nguyên bia cao cấp của Pháp.

Quy trình sản xuất – Khi kỹ thuật và cảm xúc song hành

Người Pháp không chỉ sản xuất bia bằng công nghệ, mà còn bằng cảm xúc nghệ thuật.
Quy trình nấu bia tại Pháp được thực hiện theo 4 bước chính:

Bước 1: Chọn nguyên liệu địa phương

Hoa bia Strisselspalt (đặc sản vùng Alsace) nổi tiếng thơm nhẹ, ít đắng.

Đại mạch Pháp được chọn lọc kỹ càng, tạo vị malt êm mượt.

Bước 2: Nấu và lên men

Kết hợp giữa phong cách lên men đáy (Lager) và lên men nổi (Ale).

Quá trình lên men chậm ở nhiệt độ thấp giúp bia trong và mượt.

Bước 3: Ủ và cân chỉnh vị

Ủ trong thùng gỗ hoặc thép không gỉ từ 3 đến 6 tuần, giúp hương vị hòa quyện.

Nhiều hãng Pháp ủ bia lâu hơn để đạt độ “mượt” như rượu vang.

Bước 4: Lọc – Đóng chai – Trang trí

Thiết kế chai, nhãn và bao bì đều được chú trọng – phản ánh phong cách thời trang và nghệ thuật Pháp.

Bia Pháp là sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật, tinh tế và truyền thống. Từ ly Kronenbourg 1664 Blanc tươi mát đến chai Jenlain Ambrée đậm vị cổ điển, mỗi ngụm bia đều mang trong mình hơi thở của Paris, của Alsace, của phong cách Pháp – nhẹ nhàng nhưng cuốn hút, thanh lịch mà sâu lắng.